Tavaszi rétes

Ez elméletileg pite, csak én csalok, hogy hamar kész legyek vele. Szóval rétes. :) 

Hozzávalók:

- 20 dkg sonka
- 50 dkg friss spenót
- 20 dkg túró (hollandiában, 2-3 doboz cottage cheese)
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 tojás
- rétestészta

A sonkát enyén megpirítjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát és rádobjuk a spenótot. (én most nagyon lelkes voltam, és szépen lecsumáztam őket) Ha sok levet ereszt, akkor öntsük le a felesleges vizet. Bőven borsozzuk és pároljuk kb 10 percet. Tegyük félre hülni.

A tortaformát kenjük be olajjal és béleljük ki a rétestésztával. (én fagyasztottat vettem a Dekában, amit a lumpiához használnak) Hagyjunk a perem felett 4-5 cmt, mert ezzel fogjuk befedni.

Ha kihült jöhet a túró. Otthon érdemes utána sózni, ha viszont cottage cheese-t használunk nem szükséges, mivel ez alapból eléggé sós. Elkeverünk benne 4 tojást, és mehet is a tortaformába.
Ha nem elég a tészta a tetejére kész nagy lapot is tehetünk. Ha valaki házilag csinál rétestésztát (én is tudok, csak időm nincs) akkor könnyen lehet kis virágokkal díszíteni a tetejét.
Bekenjük tojássárgájával és mehet is a sütőbe, 180 fok, légkeverés és kb 30 perc.

Tényleg oltári finom! :)

Spárga leves

Most egy nagyon egyszerű - nagyszerű receptet fogok írni. Ezt a levest egy német családnál ettem először, és meglepő módon nem krémleves volt. Én spárgából csak krémlevest szoktam csinálni. Aki már pucolt sárga spárgát tudja, hogy miért. (a zöld ilyen szempontból egyszerűbb, mert őt nem is kell mindig meghámozni) Nagyon időigényes munka, és ha csak úgy nagyjából pucoljuk meg, akkor a kész kaja nagy csalódás lesz, mert vastag rostok miatt nem puha, könnyen szelhető spárgát kapunk.

Ellenben nagyon sok jó dolgot tudunk a spárgáról, amiért érdemes bevezetni a mindennapi ékezésekbe. Ha levesként annyira nem jön be, akkor baconbe tekerve sütőbe, vagy köretnek holland mártással.

"Növényünk rendkívül egészséges, kalóriaszegény, aki fogyókúrázik, bátran fogyaszthatja. 10 deka spárga kb. 15 kalóriát tartalmaz. Folsavat, A, B,C, E vitamint tartalmaz, a rostanyag a gyomorra és bélrendszerre stimuláló hatással bír. Erősen lúgosít, ami rendszerint igen kívánatos, vérünk helyes lúg – sav arányára domináns. Bőrbetegségekre, körömállapotra jó hatású, vesetisztító, köszvényes panaszokra gyógyhatású, reumatikus fájdalmakra mérséklő hatású. Rákmegelőző, máj- és vesetisztító, vírusölő, vérképződést segítő a spárga, emeli a hasznos HDL koleszterinszintet." - via www.bellacafe.hu

Mivel idényzöldségről beszélünk, nem gond, ha konzervbe szerezzük be, ráadásul akkor megúszhatjuk az időigényes pucolást. :)

Hozzávalók:
12 szál sárga spárga
1 - 1,5  dl tejszín
2 tojás
só, bors, vegeta
fél csokor petrezselyem

Ha konzervet használok a levét is felhasználom a főzéshez. Ami tudom, nem túl egészséges, hisz tele van tartósító szerekkel, de intenzívebb az íze.
A spárgákat csak félbe vágom, annyi vízzel főzöm, amennyi épp ellepi. Kb. 15 perc alatt puhára főzöm, és felengedem a tejszínnel. Amikor forr beleöntöm a 2 tojást, amit előzőleg villával felvertem.

Ennyi az egész. Szerintem nagyon fincsi.

eet smakelijk!

Marokkói kakukkfüves pecsenye

Ennek a receptnek úgy állok neki, hogy a nevét még nem tudom. Szerencsére az ételek nevét kitalálhatom, mégis ilyet még nem ettem. Hatással volt rám a marokkói konyha, és egy holland csaj kőedényben készült sertéssültje, valamint Jamie Oliver marokkói receptjei. Valahol a hármat kombinálhattam, amiből olyan mennyei étel született, hogy magam is ledöbbentem.

Hozzáteszem, hogy már majdnem két éve
nem eszem disznóhúst. Ennek több oka is van.
Lényegében viszont az változtatott meg, hogy
Hollandiában vásárolt sertésnek más az illata
sütés/főzés közben. Ez függ az állat tartásától
és táptól, amivel etetik. Mikor hazautaztam semmi
bajom nem volt az otthoni pörköltől vagy a csodás
kocsonyától. Ellenben ehhez a recepthez nyugodtan
felhasználhatunk marhát, bárányt, csirkét és sertést is.
Ennyi fűszer szerintem még a kacsahús jellegzetes
illatát is elfedné :)

A hozzávalók között megtalálható a JUS szósz.(ejtsd: zsű) Sajnos eddig Magyarországon nem találkoztam vele, itt porosított formában hozzájuthatunk többféle változathoz is.


"Pecsenyelé. A 20. század elején lett népszerű, az addig „mindenhez” használt barnamártás helyett ugyanis az elinduló avantgarde konyhaművészet ehhez a sokkal egyszerűbb és természetesebb alaphoz nyúlt vissza. (A hivatalos szakácstankönyvben sajnos a jus elkészítését lezsírozás nélkül, viszont vastagon megparadicsomozva és meglisztezve ajánlja, holott a természetes pecsenyelét a hús sütéskor kifolyó és karamellizálódó nedveiből, fehérjéiből kapjuk.) A jus alapanyaga legalább felerészt hús. Hozzávalók: olívaolaj, hús, hagyma, vaj, fokhagyma, kakukkfű, húsalaplé. (Egyes esetekben további fűszereket és bort is használnak.) A hagyományos francia konyhában a jus a hús természetes ízének fokozására szolgál." via babeldelicate.hu

Hozzávalók:
1 kg hús (most sertéskaraj)
1 dl paradicsomszósz
1 zacskó JUS szósz
6-7 db apró vöröshagyma
5 darab fokhagyma
3 db babérlevél
egy csokor (4-5 szál) friss kakukkfű
kb 2 kk chillipor
kb. 2 kk só
kb. 1 kk bors
kb. 2 kk őrölt kömény
kb. 1 kk római kömény
kb. 2 kk curry
1 füstölt szaft kocka
kb egy deci víz
60-70 deka kuszkusz

Az elkészítésénél nincs pofonegyszerűbb dolog a világon. Elő a jénait, paradicsomszósz, jus szósz por, kakukkfű levelek, hagymák félbevágva, fűszerek. Alaposan összekeverjük őket. A forró vízben feloldjuk a füstölt szaft kockát. A husit viszonylag nagy (2*2 cm-eres) darabokra vágjuk és beletesszük a szószba. Akkor jó, ha éppen ellepi. Alufóliával lefedve 200 fokon 50 percig, majd légkeveréssel 150 fokon további 30 percig sütjük.

Köretnek a kuszkuszt folyamatos vízadagolással és egy tyúkhúsleveskockával készre főzzük.

Érdemes arab szokások szerint tálalni.

"Mikor leültünk az asztalhoz, egy tálban szappan nélküli vizet visznek körbe amiben megmoshatjuk a kezünket. Szappan azért nincs benne, mert szerintük elrontaná az étel ízét. Miután mindenki megmosta a kezét, egy nagy, közös tálban érkeznek az ételek az asztalra. Csak jobb kézzel szabad elvenni az ételt, mert a bal kéz tisztátalannak számít, és csak a tál mifelénk eső oldaláról." via wikipédia

A étel nevét egy jó barátom, lelkes lektorom és elégedett elfogyasztóm, Csabi adta :)

eet smakelijk!

Gombás garnélás rizottó

Tudom, hogy el vagyok maradva, de a vakáció, a szakítás, a karácsony, a sok munka elfoglal rendesen. Nem egyszerű időt szakítani a blogra. Ellenben már több mint 40 olyan kaja van, amit meg akarok írni, már csak időt kell neki keríteni :)

Imádom a rizottót, mert hihetetlenül változatos, és egyszerű kaja, ami tényleg percek alatt megvan. Annyi különbséggel, hogy én nem szeretem, hogyha "szatyakos", inkább, mint egy magyaros rizses húsnál, peregjen azért egy picikét :)

Hozzávalók:
1 doboz barna gomba
20 g szárított vargánya
200 g apró vörös garnéla
4-5 darab szárzeller
kb fél póréhagyma, vagy 3-4 újhagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl zsírszegény tejszín
egy és fél pohár rizs (ez a két és fél decis söröspoharammal értendő)
só, bors, szárított chili, szerecsendió, lestyán, tyúkhúsleves kocka

Felvágjuk a hagymát, és fokhagymát, mehet az olívára, majd jöhet a gomba, és a zeller is. Só, bors, pároljuk picit. A zellert apró karikákra szeljük, mert több idő kell neki, mint a többieknek.
Ha garnélából fagyasztottat tudunk csak beszerezni, akkor előtte olvasszuk fel, és konyhai papírtörlőn szárítsuk meg őket. Jöhetnek a rákocskák, 2-3 perc párolás után tegyük bele a rizst, a tejszínt és még egy pohár vizet, végül a szárított vargányát. Én még sót, borsot, lestyánt, egy kk szárított chiliport szerecsendiót és tyúkhúsleves kockát tettem bele. Ha majdnem elfőtte a vizet (ez kb 10 perc), kóstoljunk. Ha valami még nyers, akkor adjunk még vizet hozzá. Kapcsoljuk le a gázt, és lefedve pihentessük 10 percet.

A víz mennyiségét tényleg nehéz megtippelni, mert attól függ, hogy a gomba és a rák mennyi vizet ereszt. Remélem fincsi lesz! Szerintem a legjobb rizottó ever! :)

eet smakelijk!

Padlizsánkrém Era módra

Mikor Era anyukámat olyan 6 évvel ezelőtt megismertem, az első falatozások egyikén padlizsánkrémet csinált. Mikor össze is költözünk felváltva jártunk a hűtőszekrényhez, és kanalaztuk ki hidegen kenyér nélkül, vagy pirítóssal. Ej, micsoda idők voltak azok :)

Szerintem ez egy csodás zöldség. Legalább két hetente egyszer csinálok padlizsánt valamilyen formában.


Élettani hatásairól: 

"Ez a szép színű, érdekes és jellegzetes ízű, a zöldség-főzelékfélék csoportjába tartozó növény jelentős víztartalommal rendelkezik, több mint 90%, ebből következően energiatartalma kicsi, 17 kcal/100 g (72 kJ/100 g). Szénhidráttartalma 2,5 g/100 g, cukorbetegek számára is ajánlható zöldségféle. Kálium-tartalma jelentős és kalcium-, vas-, valamint magnéziumtartalma sem elhanyagolható, élelmi rosttartalma 2,8 g/100g. Nemcsak kitűnő íze és tápértéke miatt érdemes fogyasztani, hanem azért is, mert a szabad gyökös káros hatásai elleni védelemben szerepet játszó anyagokat, antioxidánsokat is tartalmaz. Emellett görcsoldó, koleszterin csökkentő hatása is lehet, jóllehet ezeket a tulajdonságokat tudományos vizsgálatokkal nem igazolták kellő mértékben." (via http://www.usok2009.hu)


Padlizsánkrém hozzávalók:                    


2 közepes méretű padlizsán
1 nagyobb vöröshagyma        
2 gerezd fokhagyma
2 ek tejföl
2 ek majonéz
2 ek olívaolaj
1 ek tökmagolaj
só, bors

Sok serpenyős receptet is olvastam és próbáltam, de egyszerűség szempontjából mindig inkább sütőbe tettem. Főleg ha éppen ment a sütő előtte, pikk pakk megvan.

Egyszerűen tegyük be a sütőbe a padlizsánokat és 200 fokon 25-30 percig süssük. Akkor jó, ha már megbarnult a zöld szára és fel van puffadva a padlizsán. Ne nyomkodjuk ujjal erősen, mert ha átszakad a héja és belenyúlunk a forró padlizsán nedves belsejébe, az nagyon fájdalmas. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk pihenni 5-10 percet addig összeesik és ráncos lesz.

Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát apróra és dinszteljük meg kevés olívaolajon. Vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg, inkább sózzuk és borsozzuk, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Ha már nem forró a padlizsán, hámozzuk meg. Ha rendesen átsült nagyon könnyű megpucolni. Vágjuk deszkán nagyobb darabokra és dobjuk be a serpenyőbe a hagyma mellé. Főzzük így egy 5 percet, majd turmixoljuk össze, adjuk hozzá a tejfölt, a majonézt, az olajakat, majd ízesítsük tovább sóval és borssal, amennyiben szükséges.

Melegen pirítóssal, paradicsommal és mozzarella sajttal elmondhatatlan. :)
Nem szokta megérni, amíg kihűl, de akkor üresen szoktam elnassolni.
Vághatunk bele még snidlinget, vagy friss bazsalikomon, de kaliforniai paprikával is szuper.

eet smakelijk!

Sütőtökkrémleves Era módra

A recept Era anyukámtól van, nem változtattam rajta szinte semmit, úgy jó, ahogy van.

Hozzávalók:
2 kicsi japántök
2 nagyobb krumpli
2x2 cm friss gyömbér
50 g fenyőmag (pijnboompitten)
50 g natúr tökmag (pompoenpitten)
50 g natúr napraforgómag (zonnebloempitten)
1 ek tökmagolaj 
fél deci tejszín
só, bors, szerecsendió, fahéj


Én a magokkal kezdem. A schoterweg-i kedvenc törökösömnél (ahova szerintem már minden haarlemi barátnőmet elcibáltam) könnyen és olcsón beszerezhetőek a hozzávalók. A tökmagból és a szotyiból 200 grammos kiszerelést lehet venni, darabja csak 1,95 jojoró.
Fontos, hogy a magokat külön pirítsuk, mert a fenyőmagnak kevesebb idő kell, mint a tökmagnak. Pirítás után már mehet is egy tálba.


A tököket félbevágjuk, meghámozzuk, kiszedjük kanállal a belsejét. 2x3 cm-es daradobra vágjuk. Meghámozzuk a krumplit, felkockázzuk, és feltesszük annyi vízzel főni, hogy éppen ellepje. Beledobjuk a meghámozott gyömbért is. Tényleg elég egy kisebb darab, mert különben nagyon erős lesz. Sóval és borssal ízesítjük.


Kb 30 perc alatt puhára főnek az összetevők, botmixerrel pépesítjük. Megkóstoljuk, ha nagyon édes mehet még só és bors, és jöhet a fahéj és a szerecsendió is. Fél deci tejszínt teszünk még bele. Én egy-két percet főzzük így, és már kész is van.

Tálaláskor meghintjük a magokkal és csepegtetünk a tetejére tökmagolajat.

eet smakelijk!

Sütőtök, avagy a téli édes csoda

A sütőtököt legtöbben a sütőben megsült gerezdekkel párosítják, habár sokkal több étel fő alapanyaga lehet. Szezonális jellege miatt késő őszi és téli csemegék legkedveltebb fogásai lehetnek. Nagyon sajnálom, hogy már a tök szó hallatán az emberek az iskolás menza kapros tökfőzelékére gondolva, meg sem akarják kóstolni ezeket a tökből készült csodákat. A közeljövőben egy csülkös lencsés sütőtök főzeléket is fogok csinálni, na ez talán még a magyar férfi ismerőseimnek is lecsúszna, egy kis magyar kenyérrel. :)

Sütőtök élettani hatások:
"Magas szénhidráttartalmát keményítő, gyümölcs- és szőlőcukor alkotja. Kisebb mennyiségben található benne fehérje, zsírtartalma pedig elenyésző. Rosttartalma nem sok, viszont vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag növény. Jelentős béta karotin-forrás, káliumtartalma szerepet játszik a szervezet sav-bázis egyensúlyának optimális fenn tartásában. Vérnyomáscsökkentő és vizelethajtó hatású. A benne lévő antioxidánsok és karotinoidok (pl. lutein, zeaxantin), megkötik a káros szabadgyököket, erősítik az immunrendszert, csökkentik a keringési és daganatos betegségek kialakulásának kockázatát." (via http://egeszseg.origo.hu)


Azért gyorsan vegyük végig, hogy milyen tökök vannak, mert nem mindegy, hogy melyik típust, mire használjuk.



1. Spárgatök: ez a Magyarországon legkönnyebben
beszerezhető tökfajta sajnos Hollandiában nem kapható.
Csináltam már kapros tökfőzeléket cukkiniből is egész jó lett.
De ha megyek haza, valaki lepjen meg! :)








 2. Mézes mackó tök: hát ennek már a neve is csodás :)
Ez a tök sütésre a legalkalmasabb. Az apróbbak
ízletesebbek, ízük a gesztenyére hasonlít.
Ha ebből a tökből krémlevest főznénk előtte mindenképp 
elő kell sütni, mert különben nem jön ki az édes gesztenyés íze.





3. Spagetti tök: otthon nehezen beszerezhető kategóriába tartozik.
íze a spárgatök és a sütőtök között lehet. Jellegzetes sárga színe
miatt könnyen felismerhető. Nagyon vicces kis zöldség, nem szükséges
reszelni, felfőzve a belseje spagetti szerű csíkokra esik szét.
Nagyon jó tésztákhoz, tejszínes sonkás szósszal, sajttal.






4. Sütőtök, tudod amiből a lámpást is csinálod. Könnyen beszerezhető.
Sütve, főve, bárhogyan szuper.Sosem felejtem el gyermekkorom
egyik kedvenc programját, mikor magoztuk a tököket. Nem is értem,
hogy miért, de magát a tököt sosem használtuk fel, a feladat csak
a magok kiszedésére korlátozódott. Édesapám felhordta őket a telekről,
bátyám félbevágta őket, mi pedig a húgommal elkezdtük kiszedni a
magokat. Mama és édesanya mosta és szárító szitára helyezték.
Az új évben pedig kész volt a házi tökmagolaj.
Ami a legkedveltebb olajnak tartok a mai napig.


5. Japán tök: ez az egyik kedvencem. Nagyon helyes kis tökök,
változatosan elkészíthető levesnek, gőz fölött párolva, salátának.
Ebből csináltam a múlt héten krémlevest,
a recept hamarosan felkerül.



Remélem, hogy sikerült meghoznom a kedveteket egy különleges, forró és édes téli finomság elkészítéséhez.

Csak bátran!